Melloco – Olluco – Papa Lisa
CAJA / CAIXA / BOX
- Código de barras: 7861001016352
- Alto (A): 38 cm
- Largo (B): 52,2 cm
- Fondo (C): 20,3 cm
- Peso bruto: 14 Kg
Característica
Ullucus tuberosus Caldas es la única especie de plantas del género botánico monotípico Ullucus, perteneciente a la familia Basellaceae. Es originaria de la región andina de Sudamérica. Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco y, en la zona sur andina del Perú y Bolivia, como papa lisa o simplemente lisa.
El OLLUCO es una planta nutracéutica cuyo cultivo se inició hace unos 5,500 años en los Andes, y fue domesticado durante la época prehispánica, donde diversas culturas lo representaron en sus manifestaciones artísticas.
Valores Nutritivos
El OLLUCO posee altos contenidos de almidón, azúcares, proteínas y vitamina C; sin embargo, la variación del contenido de sus componentes es muy grande dependiendo de la variedad y la zona de cultivo. Es un alimento considerado dietético, debido a que su bajo contenido de calorías evita el sobrepeso.
En 100 gramos de materia seca de OLLUCO encontramos:
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ELEMENTO |
CANTIDAD |
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Calorías |
364 a 381 cal |
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Proteínas |
10 a 16 g |
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Carbohidratos |
72 a 75 g |
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Fibra |
4 a 6 g |
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Ceniza |
3 a 5 g |
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Grasa |
0.6 a 1.4 g |
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Vitamina C |
23 g |
Variedades
En Perú existen numerosas variedades de OLLUCO y se han determinado entre 50 y 70 clones. Los agricultores reconocen algunas importantes, como:
1. Chucchan lisa, de forma alargada y de calidad superior.
2. Ckello chuccha, de tubérculos amarillos.
3. Muru lisa, de tubérculos rosados y crecimiento precoz.
4. Yurac lisa, de tubérculo blanco.
5. Bela api chuccha, de tubérculo amarillo – rojizo.
6. Puca lisa, de tubérculo rojizo.
7. Kita lisa, atoc lisa y kipa ullucu, que son variedades silvestres.
Utilización
ALIMENTICIO:
– Los tubérculos del OLLUCO se consumen bajo diversas formas: cocidos, en guisos como el olluquito con charqui, en sopas como el caldo de papa lisa, etc.
– El chuño de olluco se conoce como lingli o llingli.
– Las hojas se pueden consumir en ensaladas y también cocidas en sopas.
MEDICINAL: Facilita el trabajo de parto. Actúa contra los dolores de estómago, la jaqueca, tumores y la erisipela