Aji Amarillo
CAJA / CAIXA / BOX
- Código de barras: 7861001016437
- Alto (A): 38 cm
- Largo (B): 52,2 cm
- Fondo (C): 20,3 cm
- Peso bruto: 14 Kg
Característica
Capsicum baccatum, ají escabeche, ají amarillo es una especie de las solanáceas, endémica del Perú desde hace 8.500 años adC, proveniente de la Cueva de Guitarrero, en el Departamento de Ancash en ese país.
Dependiendo de la cantidad de este ají que se le ponga en un plato de la gastronomía del Perú, va a graduarse el picor así como la graduación del color, de tal manera que es un saborizante y un colorante a la vez, muy importante dentro de la cocina peruana.
Características
- Color anaranjado cuando maduro
- Tamaño: de 10 a 15 cm de largo y 2 a 3,5 cm de ancho, forma cónica alargada.
- Usos en culinaria peruana: «papa a la huancaína», aji de gallina, «causa a la limeña», tamal, carapulca, etc.
- La floración y fructificación deben darse cuando la temperatura fluctúa entre 18 y 25 °C; a mayor temperatura el ají se deforma y pierde turgencia.
Variedades
- Capsicum b. var. baccatum
- Capsicum b. var. pendulum (Willd.) Eshbaugh
- Capsicum b. var. praetermissum (Heiser & P.G.Sm.) Hunz.
- Capsicum b. var. umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza
Consejos de conservación
Conservar en frigorífico
Utilización
1) Alimento: El fruto se usa como condimento por su sabor picante, como verdura en ensalada, y como base para la preparación del ají de gallina, papa a la huancaína, salsa de ocopa, cauchi de queso, escabeche y varios platos más.
2) Medicinal: Analgésico odontológico; picaduras de abejas, avispas, arañas y alacranes; tratar orzuelo, reumas, amigdalitis, hemorroides externas, hipo rebelde, galactóforo, contra los sabañones, antigripal y sudorífico.
3) Ornamental: Una vez secados los frutos son utilizados como adornos de cocina.